Cita:
Empezado por Crusan
como una harina de fina?
el gluten de trigo si que es finito finito, como una harina pero el salvado de avena se parece mas a pan rallado. Yo hay veces que me entretengo en picarlo mas con la picadora para que quede mas fino y ni aun así queda igual de fino que una harina.
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El mio también es más parecido al pan rallado. Pero he comprobado que el éxito del otro día no es un azar. Por si te sirve te pongo todos los pasos de uno en uno y si no te sale......nu se porque será. El mio quedó esponjoso blandito con buen olor y buen gusto si puedo y se te pondré una foto.
Ingredientes:
300ml de agua templada
225 gr. de salvado de avena
125 gr de glutén de trigo
1 cucharadilla de sal
2 cuharadillas de fructosa
1 sobre y 1/2 de levadura de pan (yo uso la de maizena)
Preparación:
1.- Igual que crusan yo muelo un poco más el salvado para dejarlo más fino(gracias a Hestias que me lo sopló)
2.-Pongo el salvado, el gluten, y la sal en un cuenco grande.
3.-Caliento un poco el agua(solamente tibia) y disuelvo hay la levadura y la fructosa. Realmente no sería necesario porque la levadura seca no necesita disolverse en agua, pero como sale bien, mejor no tiento la suerte y lo hago así.
4.-Revuelvo con una cuchara todo en el cuenco hasta que queda un poco integrado
5.-pongo glutén en mis manos y en la mesa y lo amaso, por un buen ratito hasta que la masa eselástica, si por csualidad creo que está dura, le pongo una pizca más de agua, pero no suele ser necesario.
le doy forma de cilindro y lo meto en un molde de aluminio que he forrado con papel de hornear, de ese que se encuentra en todos los hiper.
6.- con todo mi cariño le abrigo con un paño de cocina y lo meto en el horno que he prcalentado como a 25º (a ojimetro y con cuidado, si la temperatura sube por encima de 45 o 50 grados se muere la levadura y el pan no sube ni con grua) y ahi lo dejo.
7.- No miro mucho el reloj pero despues de un buen rato, a la hora u hora larga el pan ha subido más de dos veces su tamaño, lo saco del horno pero lo dejo con su abriguito.
8.- Caliento el horno entre 170 y 160º, no pongo el turbo que hace una corteza dura, pero mi horno tien una función de aire con la rejilla de abajo encendida y no la de arriba, eligo esa opción.
9.- Cuando esta calentito el hono, lo desarropo y adentro. durante unos 40 minutos más menos. le voy mirando con cariño de vez en cuando y cuando alcanza ese color tostadito tan rico....zas fuera del horno.
10.- En caliente le sco del mold y le dejo enfriar sobre una rejilla o un plato, pero que no toque mucha superficie.
Y.....VOILA, en 10 pasos....rico, tierno, esponjoso, la casa se impregna de aromas..........juer que hambre....
Animo carcasita, intentantalo otra vez merece la pena.
gracias gretas!!!
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