Hola a tod@s,

Tras una larga temporada haciendo caso omiso de los sanos principios de esta dieta,y en general de las pautas de una buena alimentación,tengo que empezar de nuevo,y ,como no, vuelvo con Montignac,que en su día me permitió perder los 7 kg que me sobraban.

Una vez expuestos los antecedentes :-) para motivarme he estado haciendo un poco de "research" en internet y he leido un artículo bastante interesante en la sección francesa de la web de Montignac(http://www.montignac.com/fr/painintegral.php)

Es bastante largo,entre otras cosas porque es la "carta de presentación" para una web que abrirá en breve para vender el "verdadero pan Montignac".Dejando aparte el interés comercial que haya podido generar esta idea,veo muy razonable todo lo que expone.Básicamente ,lo que sospechabamos todos en mayor o menor medida: la harina integral que nos venden en los panes elaborados,incluso los aptos,o la que compramos nosotros mismos para elaborarlos en casa,no es la "harina integral" que Montignac considera llena de nutrientes y con un índice glucémico razonable.Básicamente dice que está demasiado molida,aunque conserve gran parte del grano,y esta harina tan "fina" a menudo resulta en unos panes que pueden tener en la práctica el mismo índice glucémico que el pan blanco,pese a que nosotros los englobemos bajo el índice glucémico de un pan verdaderamente integral.Para dejarlo bien claro,incluye aqui hasta los panes mas "rústicos" que obtenemos en herborísterias,tiendas de dietética etc...

Obviamente el fin de esto,además de depurar los principios de la dieta,es que compremos su pan,garantizado como el verdadero pan integral Montignac,pero aun asi creo que tiene mucha lógica.Expone después el proceso mediante el cual se hace un buen "pan integral",desde la molienda,fermentación durante 6 horas con levadura genuinamente natural,cocción...Procedimiento mediante el cual se obtiene el pan verdaderamente beneficioso,cargado de nutrientes y con un indice glucémico lo más bajo posible.

Con esto no quiero crear alarma,el pan integral que hemos consumido y con el que hemos perdido peso está perfecto siempre que nos funcione,en cuanto al control de peso se refiere.Ahora sí,es una información interesante para quien considere el método como un estilo de nutrición del que quiere obtener los máximos beneficios para la salud,y tambien para aquellos que estan estancados y no pierden todo el peso que quisieran,aunque hoy por hoy tendríamos pocas opciones para remediar esto del pan.
De momento en nuestro pais,y supongo que pese a la web que van a lanzar,nos será bastante dificil obtener el "maravilloso pan Montignac",asi que habrá que seguir conformandose con lo "más adecuado" que tenemos a nuestro alcance.

Dicho esto,a mi me encanta un pan que hacen en el carrefour,se llama Pan integral campesino Ecológico,como su nombre indica es de agricultura ecológica y como ingredientes solo lleva harina integral,masa madre y sal, creo que es lo más purista que podemos encontrar en panes,y lo que es mejor,está riquisimo (una vez más que esté tan rico me hace reflexionar sobre si estará más cerca del pan blanco que del "Montignac").Es una barrita pequeña y cuesta 1.30 euros.


Siento no haber podido sintetizar más!!Me despido!!

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Hola Sofía!!... mi madre vaya curro que os pegais algunos de vosotros!!.. la información es muy útil, y como tú dices, aparte del sentido comercial, yo también pienso que tienes razón. Verás, en mi ciudad hay una panadería de una alemana que hace panes artesanales (exquisitos) en todas sus variedades. La primera vez que fui a comprar le pregunte si el pan integral era 100% integral, y ella me dijo que aún no había visto una harina de trigo 100% integral, me habló del proceso de obtención y que era muy dificil conseguir ese tipo de harinas.
Yo creo que, en mi caso, que me están dando unos ataques de ansiedad terribles, compraré ese pan artesano (el de la alemana) que culaquier otro envasado (supongo que las grasas no serán las mismas) o Wasa, que en principio tiene menor IG.

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Fecha de comienzo: 05 de Mayo de 2008