Hola damman,
La primera vez en la vida que oigo ese nombre, pero buscando el google, me ha salido lo siguiente:
La
alholva o
fenogreco (
Trigonella foenum-graecum) es una planta anual de uno a dos palmos de altura con hojas compuestas de tres hojuelas oblongas. Esta planta florece en primavera (posee una flor blanca) y puede encontrarse entre las
mieses (campos de trigo) de la península Iberica y Baleares. Puede encontrarse además en otros países del sur de
Europa pero su origen se establece en el sudoeste
Asia, lugar donde existen plantaciones en la actualidad.
Empleo [editar]
El uso de esta planta en las actividades humanas es muy antiguo, se sabe que era una de las plantas empleadas por los
Egipcios en los procesos de
embalsamado (tal vez por su peculiar aroma). Los usos de esta planta han sido muy diversos y se puede decir que acompaña a la humanidad desde sus comienzos. Un ejemplo de esto último puede encontrarse en la interconexión del
árabe en el que la
alhova se expresa mediante la palabra
Hulba y en el
chino mandarín la palabra
Hu lu ba nos muestran el significado y las profundas raíces de su uso en la historia de la humanidad
Culinario [editar]
Debido a las cualidades olorosas del
fenogreco se emplea como
especia en la
cocina de algunos países y en su uso culinario se toman tanto las
hojas como las
semillas procedentes de su fruto en forma de vaina y que suele contener entre 10 y 20 semillas que tienen un aspecto duro y cuadrado.
Las semillas en la
Gastronomía de la India se toman desecadas se emplean enteras y a veces ligeramente tostadas para realzar su sabor, o molidas, pero para ello hay que ponerlas en remojo antes. El empleo de las semillas enteras son uno de los ingredientes de la
Halawa. Las semillas hay que usarlas con moderación ya que tienen un ligero sabor amargo, no obstante si se tuestan, se debe hacer con precaución ya que si se pasan se le potencia el amargor.
Las hojas verdes en
Tailandia son tomadas crudas en ensaladas. En el
Yemen se emplean las hojas como condimento principal en el plato nacional denominado
Saltah. La alhova se emplea en la cocina de
Irán en la receta del
Ghormeh Sabzi.
Medicina [editar]
En la medicina tradiccional se le ha asociado como propiedad la de facilitar la
digestión, es ideal en el tratamiento de sinusitis, congestión pulmonar, reduce la inflamación y combate las infecciones (
http://www.theepicentre.com/Spices/fenugree.html). La semilla de alhova se usa ampliamente como galactogogo (agente productor de leche) por madres lactantes.
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