Prueba a incorporarlas en las natillas antes de que se descongelen a ver si te salen bien.
Otra opción es congelarlas batidas con nata pero claro, luego no sirven para según que recetas.
La otra opción es cocerlas despues de congelarlas y usarlas para espesar salsas.
Después de descongelarlas no quedan como si nada pero con la textura que tu comentas a mi no me quedan