Maria, esta tarde mismo pruebo a hacerla en la pani. Me encanta experimentar, te vas a reir, pero esta noche he soñado que la hacía . También quiero probar con otras frutas si tengo tiempo. Gracias

Polita, tu receta me ha encantado, tu padre es todo un profesional de la mermelada de naranja . Ya la tengo guardadita, me parece estupendo que se haga en el micro, a mi me encanta cocinar y hacer dulces con él, así la receta me seduce todavía más. En cuanto consiga la pectina la pruebo.

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hola chicas, yo también queria aprovechar y hacer la mermelada de naranja, pero he ido a todas las farmacias y herbolarios de mi ciudad, y no hay pectina, me han dicho que la han descatalogado como producto, y no pueden pedirmela, en el herbolario, me han sugerido, que la sustituya por agar agar, en polvo, ¿que hago pruebo con el agar, agar o gelatina neutra?

Gracias

Vaya...eso es un contratiempo, pero si en el herbolario te han dado esas posibilidades, prueba a ver.

De todas formas, te diré que el cocimiento de las pieles y corazones de las manzanas tiene como objeto sacar la pectina que éstos contienen, y que las propias manzanas le van a dar solidez a la mermelada, o sea, que creo que puedes probar, con una pequeña cantidad, a ver como sale sin añadirle nada.

El año pasado hice mermelada de pera y no le añadí más que el azucar y medio limón, y quedó con una textura muy buena...pero se que las naranjas son diferentes.
Al principio, a mi padre le solía quedar muy líquida, por eso fue investigando, y de ahí el uso de la pectina. Pero esta receta fué la última que usó y estaba encantado con los resultados.

BESOTES

Hola, aquí estoy otra vez, con receta de pectina, por si algun@ se atreve:

Pectina de manzana

Lavar 1 kl. De manzanas y quitarles los rabitos.
Picarlas groseramente, sin pelar ni quitar corazones y pepitas.
Poner las manzanas en una cazuela y cubrir con agua.
Llevas a ebullición y cocer a fuego moderado durante 30 minutos.
Pasar por un tamiz y dejar escurrir durante 12 horas.
Poner el líquido resultante en la cazuela y reducir a la mitad.
Poner en frascos.
15 cl. De esta pectina son suficientes para dar consistencia a 1 litro de zumo de fruta.


BESOTES

Es muy buena idea, de hecho todas las semanas me hago mi compota de manzana, y con toda esa pectina ¿que hago , la congelo, para que no se estropee? es que tengo muchas ganas de probar con la mermelada, porque solo he hecho compotas, y utilizo mermelada casi a diario.

gracias, otra vez

Hola Irene,
Es buena idea lo de congelarla, pero hazlo en frascos pequeños, de una sola dosis, para sacarlos según vayas necesitándola.

Ya nos contarás...

BESOTES

Quisiera agregar un comentario a la pectina de Polita , la manzana cuanto más verde mejor ............. pierden pectina cuando maduran y si se le añaden las pepitas de naranjas y limones aun hacen más efecto ..........esto si que lo recuerdo de las mermeladas caseras de mi padre que guardaba en un frasco las pepitas de estas dos frutas y despues las usaba para hacer la pectina

Gracias Asún, me lo apunto para este verano, que es nuestra época de hacer mermeladas y conservas. Como nos cojemos unos diitas en septiembre aprovechamos que en Santander está la fruta madura y que los días son más cortos, para meternos en casita a cocinar.
Hacemos una de moras silvestres que está de rechupete, este año con fructosa.
También voy a recuperar una receta que tiene que estar por ahí de mermelada de tomate, ¡riquísima!
Y despues de este post me voy a liar la manta a la cabeza y voy a seguir los pasos de mi padre con la de naranja amarga... Aunque dejó el listón muy alto.

BESOTES

Hola,
hasta hoy no había visto este hilo y quería comentaros que a mí siempre me regalan muchos membrillos en otoño, por si a alguien le sucede lo mismo, os comento que yo suelo hacer una mermelada de membrillo y naranja muy parecida a la que nos explica Polica con manzanas, pero sin la pectina puesto que el membrillo tiene muchísima pectina propia y en realidad no le hace falta.

Se toma la misma cantidad de membrillos pelados que de naranjas peladas y de fructosa.
Se ponen los membrillos pelados en maceración con fructosa la noche anterior, yo separo los corazones y las pieles del membrillo los pongo en una red de esas de cocer garbanzos en el cocido y a la mañana siguiente se cuecen los membrillos con las naranjas peladas, cociendo también una de las pieles entera.
Una vez bien cocido se tiran los corazones y se reserva la piel de naranja y se tritura el resto. Una vez se obtiene una textura fina se añade la piel cortadita a tiritas

Esta mermelada tiene IG medio, como el membrillo. A mí me gusta mucho, aunque intuyo que la de manzana será más fina...no obstante si tenéis un aluvión de membrillos y ya estáis hart@s del dulce de membrillo tradicional....aquí tenéis otra opción.

Me lo apunto, que en Noja también tenemos cosecha de membrillos.
Me estaba acordando del primer año que hicimos dulce de membrillo...Quedó tan duro que le rebautizamos como "dulce de ladrillo".
Ahora me lo explico, debió ser el exceso de pectina...

BESOTES