Hola a todos,

tengo en casa un montón de naranjas que me han regalado. Como están muy maduras se están empezando a estropear y he pensado en hacer mermelada de naranja. Hago mi propia compota de pera / manzana gracias a los consejos de Asun y Sol pero con la naranja no me atrevo. ¿Alguien me puede ayudar?

A veces la compota se me estropea en la nevera, según mi madre es porque no lleva azúcar, que sirve de conservante. Si le añado fructosa ¿se conservará mejor? Gracias.

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Eugene ........... yo la compota de manzana la congelo en tarrinas individuales .............el único al que le gusta es a mi marido y en cuanto a la mermelada de naranja antes ............ cuando era joven hacía una muy buena , pero claro no recuerdo cómo, se que hasta hacía algo con las pepitas y ponía limón ........... intentaré buscar en el baul de los recuerdos a ver si encuentro la fórmula .............

Gracias Asun, no se me había ocurrido congelar la compota. Respecto a las naranjas voy a ver si las pelo, las bato y las pongo al fuego a ver si sale algo

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Hola Eugene, me alegra verte por aquí también. Mi padre era un experto cocinero de mermelada de naranja (amarga), y tenía un montón de recetas, pero tendría que buscarlas en su casa.
Voy este fín de semana, y para cuando vuelva igual se te han estropeado, pero me parece recordar que ponía la misma cantidad de azucar que de pulpa, a la que quitaba cuidadosamente toda la parte blanca.
Si la haces con fructosa prueba con la mitad, no te vaya a endluzar demasiado, yo creo que el efecto de conservante será el mismo.
Luego añadía el zumo de un limón, y hacía pectina con pepitas de manzana, que es lo que la espesaba, pero luego descubrió que la vendian en las farmacias y creo que usaba esa.
También añadía piel de naranja amarga, cortada en tiritas finas, para darle ese puntito de amargor tan rico de las mermeladas inglesas...

No te puedo dar las cantidades ahora, pero el martes te las paso, para la próxima vez...

BESOTES

Gracias por tus consejos Polita, miraré lo de la pectina en la farmacia, no sabía que la vendieran . De todas formas si me pasas alguna receta (cuando puedas, sin prisa) te lo agradeceré.

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Yo hago muy a menudo. La hago con la panificadora, pero es lo mismo sin panificadora. Pongo naranjas y un poco de limón, por ejemplo, medio limón por cada cinco naranjas (a veces he puesto más pero se nota demasiado). Antes lavo las naranjas y añado la parte mas superficial de los trozos de piel en más buen estado (una cuarta o quinta parte la la piel). Quito tanto trozo blanco de las naranjas como puedo y miro que no hayan semillas del limón. Lo trituro todo y lo mezclo con fructosa. Antes de ponerla en la panificadora si me acuerdo pongo media hoja de gelatina natural neutra. La fructosa la pongo a ojo, más bien poca y si me sale poco dulce añado más fructosa cuando ya està hecha. Me queda muy buena. La guardo en la nevera, pero no sé cuanto tiempo aguantaría porque me suele durar como máximo 10 o 12 días.

Así explicado parece una receta muy laboriosa, pero es muy rápida.

Gracias María , ya tenía yo ganas de probar a hacer mermelada en la pani. ¿cuál tienes tú? Yo tengo la bifinett y te recomienda hacerla con un tipo de azúcar especial únicamente, por eso me daba miedo probar. ¿Cómo pones la gelatina? Nunca he usado hojas de gelatina, la gasto en polvo y no sé si será igual.

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Yo tengo la misma. La compré hace poco en el Lidl, cuando estaba de oferta. No me fijé en lo que ponía el recetario porque la hice como la había hecho sin panificadora, pero con fructosa (la compro en Mercadona) en vez de azúcar. La media hoja de gelatina la pongo rompiéndola con la mano con lo demás, pero no creo que haga ninguna función porque a veces me olvido de ponerla. Quizás la mermelada no quede tan consistente como la que compras, pero queda bien. Yo la tomo con el Kingsmill integral por la mañana, con yogur y también me gusta encima de una naranja (es redundante, ya lo sé) cortada a rodajas.

Hola Eugene, aquí está la receta prometida, ya veo que te han dado otras, pero te la pongo:

Mermelada de Naranja

2 kl. de naranjas
1 kl. de manzanas
2 cucharadas de pectina, se compra en farmacias.
Fructosa, la que pida la receta

Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón. Cocemos las pieles y corazones en agua durante 4 minutos en el microondas. Reservamos esa agua.

Pelamos las naranjas y reservamos la piel de tres.

Trituramos las naranjas y las manzanas.

Unimos la mezcla triturada al agua de cocer las pieles y los corazones de las manzanas. Lo pesamos y añadimos un poco menos del total de fructosa.

Introducimos las peladuras de naranja, cortadas muy finitas en agua. Lo metemos en el microondas (MO), al máximo durante 5 minutos.

Se introducen en la mezcla anterior.

Se cuece en el MO durante 10 minutos al máximo.

Se saca y se remueve.

Se vuelve a meter durante 5 minutos más.

Se saca, se remueve y se añaden 2 cucharadas de pectina. Se mezcla.

Se vuelve a meter al MO durante 15 minutos más.

Se saca y se envasa en tarros de cristal, llenándolos hasta el tope, y dándoles la vuelta hasta que se enfríen, para que se haga el vacío.

De esta forma pueden durar meses; los botes, una vez abiertos deben meterse en la nevera.

Como verás parece muy laboriosa, pero no lo es tanto, ya que se usa sólo el microondas, y apenas se pringa nada.
La receta que hacía mi padre llevaba la peladura de tres naranjas amargas, que me imagino que tu si podrás conseguir facilmente, si te gusta ese sabor...

BESOTES