Gtres
El horario laboral nos obliga en muchas ocasiones a tener que comer en el trabajo. Se puede comer de tupper y, a la vez, disfrutar de recetas de alta gastronomía, sencillas y fáciles de hacer. Paco Roncero, uno de los chefs con más prestigio de España, nos propone tres recetas.
TATAKI DE ATÚN CON VINAGRETA DE SÉSAMO, SOJA Y JENGIBRE
200 gramos de atún
100 gramos de brotes de ensalada o lechugas
1 tomate
25 gramos de pistachos
Albahaca fresca
Para la vinagreta:
50 gramos de salsa de soja
100 gramos de aceite de sésamo
10 gramos de jengibre rallado
Elaboración
Cortar el atún en rectángulos de 8x3 centímetros, sazonar y marcar a la plancha por todos los lados. Trocear después las lechugas del tamaño deseado.
Pelar y despepitar el tomate y cortar en dados.
Trocear los pistachos.
Para la vinagreta, se mezcla la salsa de soja y el aceite de sésamo. Añadir el jengibre rallado.
Colocar todos los ingredientes en la tartera y salsear en el momento de consumir.
ENSALADA CAMPERA CON PULPO
Una patata cocida
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
100 gramos de hinojo
100 gramos de calabacín
1 huevo cocido
4 aceitunas verdes
1 tomate
150 gramos de pulpo cocido
Puré de olivas negras
Pimentón
Aceite de oliva Virgen Extra
Elaboración
Trocear la patata, cortar en dados el hinojo y el tomate.
Cortar en juliana los pimientos, el pulpo en rodajas y el huevo cocido en cuartos.
Colocar en la tartera todos los ingredientes y terminar aliñando con el pimentón, el puré de aceitunas y el aceite de oliva.
ESCALIBADA DE VERDURAS CON PECHUGA DE POLLO CONFITADO
1 berenjena
1 tomate
1 cebolleta
1 pimiento rojo
Para el pollo confitado:
1 pechuga de pollo
Aceite de oliva Virgen Extra
Para el aceite de albahaca:
Albahaca
Aceite de oliva Virgen Extra
Elaboración
Para la escalibada se lavan en abundante agua fría todas las verduras y se asan en el horno a 180º C con un chorro de aceite de oliva.
Pelar después las verduras y cortar en juliana.
Para el pollo confitado se sazona la pechuga de pollo y se confita en aceite de oliva a fuego muy lento hasta que esté hecho.
Cortar el pollo en láminas del tamaño deseado.
Para el aceite de albahaca se lava bien la albahaca y se tritura con la ayuda de una batidora junto con el aceite de oliva.
Poner a punto de sal y aceite todas las verduras.
Finalmente se introduce en la tartera y se adereza con el aceite de albahaca.
