Las cremas frías son
el entrante perfecto para una refrescante comida veraniega que aporte el agua, las vitaminas y los minerales que nuestro organismo necesita para soportar mejor la llegada del calor. Sus ingredientes básicos resultan de lo más saludables al tratarse, en la mayoría de los casos, de frutas, verduras y hortalizas de temporada. Además, son sencillas de preparar y permiten su elaboración previa. Hidratan, revitalizan, ayudan eliminar
toxinas, son súper ligeras y sientan fenomenal. ¿Qué más se puede pedir?
El
gazpacho es una de las sopas “estrellas” del
verano. Admite mil variantes según gustos y preferencias pero su
receta tradicional incluye como ingredientes:
-
2-3 tomates grandes y maduros
-
½ pepino
-
1-2 dientes de ajo
-
½ pimiento
-
½ cebolleta
-
Un chorretón generoso de aceite de oliva virgen
-
Sal, vinagre al gusto y agua (la cantidad dependerá de la densidad que quieras conseguir)
-
Pan del día anterior para espesar
Pela las hortalizas (también los tomates) y mézclalas en batidora. Remoja el pan del día anterior y añade la cantidad que necesites para que la textura esté a tu gusto. Incorpora el aceite, el vinagre, la sal y el agua que consideres necesaria (hay quien también añade un poco de pimienta y/o cominos). Deja enfriar al menos una hora en nevera. En el momento de servir, puedes presentar en bandeja aparte trozos pequeños de pepino, cebolleta o pimiento para quien quiera añadirlos a la crema.
Gazpacho de sandía
Otra posibilidad es hacer un original
gazpacho de sandía, muy fresquito, digestivo y perfecto para tomar en vaso como aperitivo o cóctel.
Necesitarás:
-
2-3 rodajas de jugosa sandía (sin pepitas)
-
1 tomate maduro
-
½ pimiento (mejor rojo)
-
½ pepino
-
½ cebolleta
Bate todos los ingredientes en batidora a velocidad alta. Añade un chorrito de aceite, un pellizco de sal y unas gotas de vinagre de jerez.
Adorna con unas hojas de menta fresca o hierbabuena.
Sopa de tomate y especias
El
tomate, con todas sus vitaminas y sustancias
antioxidantes es protagonista de muchas de las sopas veraniegas más conocidas. Combinado con algunas especias como la albahaca y el orégano ofrece un resultado exquisito. Compruébalo con la siguiente receta:
-
1 kg. de tomates maduros
-
¼ litro de agua
-
150 gr. de queso tipo mozzarella
-
Albahaca, orégano, aceite de oliva virgen, sal, pimienta y vinagre
Escalda los tomates unos minutos en el agua hirviendo. Pela y reserva. Cuando estén fríos pásalos por la batidora hasta obtener un fino puré (si está demasiado espeso puedes añadir un poco de agua de la cocción). Incorpora, seguidamente, el aceite, la sal, la pimienta al gusto y sólo unas gotas de vinagre. Trocea el queso y presenta el plato sirviendo primero la crema espolvoreada con la albahaca y el orégano y añadiendo unos taquitos de queso.
Vichyssoise
La
Vichyssoise es otra de las cremas imprescindibles en verano. Su delicado sabor y su aporte en fibra la hacen perfecta para esta época.
-
1 kg. de puerros
-
1 cebolleta (optativo)
-
2 patatas medianas
-
½ vaso de vino blanco
-
1 l. de caldo de carne
-
1 vaso de nata líquida
-
Sal al gusto y una nuez de mantequilla
Pela y trocea los puerros, la cebolleta y las patatas y deja que se doren lentamente en una sartén con la mantequilla derretida (unos 15 minutos). A continuación, incorpora el vino y sube el fuego para evaporar el alcohol. Seguidamente, añade el caldo y deja guisar a fuego lento unos 30 minutos. Bate muy bien con batidora (para romper las fibras de los puerros) y añade la nata removiendo con tenedor (no batiendo nuevamente). Decora con cebollino picado.
Sopa fría de melón
Si te ha gustado la idea de hacer un gazpacho con sandía también puedes animarte a preparar una deliciosa
sopa fría de melón, ideal para no ingerir ni una caloría más de las necesarias.
-
1 melón mediano y maduro
-
1 yogur natural (puede ser desnatado)
-
El zumo de un limón
-
150 gr. de nata líquida
-
Sal y pimienta al gusto
Trocea el melón y pásalo por la batidora junto al resto de ingredientes. Deja enfriar al menos dos horas antes de servir.
Crema de pepino y yogur
Igual de sencilla y
light es esta
crema de pepino y yogur. Para hacerla necesitarás:
-
1 pepino grande
-
1 yogur natural
-
2-3 dientes de ajo
-
Sal, pimienta y aceite de oliva
Pela el pepino, trocéalo y mézclalo con el yogur y los dientes de ajo. Bate los ingredientes añadiendo la sal y la pimienta al gusto (si te ha quedado muy espesa puedes aligerar la crema con un poco de agua). En el momento de servir, añade un buen chorretón de aceite de oliva virgen.
