Cocina sana

Si quieres conservar la salud y la línea es fundamental cuidar la alimentación. Para conseguirlo resultará muy útil conocer el modo más saludable de preparar cada alimento, no te pesará.

Pastas

Apuesta por las pastas elaboradas con sémola de trigo duro como los espaguetis o los macarrones y cocínalas al dente para que resulten más digestivas y conserven un índice glucémico más bajo. Si son integrales, mejor.
Acompáñalas de salsa de tomate natural, vegetales, carne magra de ave y pescados.

Legumbres

Recupera los reconfortantes y nutritivos estofados de legumbres, eso sí, con verduras.
Si no quieres renunciar a ellas añadiendo al guiso morcilla o chorizo de vez en cuando, pínchalos previamente con un tenedor, caliéntalos un par de minutos y retira la grasa que hayan soltado antes de añadirlos a la cazuela.

Las legumbres como las lentejas, la soja o la alfalfa pueden germinarse para consumir en crudo, son muy fáciles de digerir, regulan el tránsito intestinal, aseguran un elevado aporte nutritivo y suman pocas calorías.
Los germinados son excelentes en ensaladas y como guarnición de carnes y pescados.

Vegetales y patatas

No dudes en consumir las verduras en crudo, conservarán intactos sus nutrientes y sabor original. En el caso de que por su riqueza en celulosa generen malas digestiones, cocínalas al vapor, si es posible, sin pelar y troceadas en porciones grandes.
Si se cuecen, reduce al mínimo las pérdidas de vitaminas evitando dejarlas en remojo y procurando que estén poco tiempo al fuego.

En el caso de las patatas, lo más saludable es cocinarlas con su piel, cocidas al vapor o asadas en el horno o microondas. Eso sí, evita consumir la piel, ya que puede contener residuos contaminantes.

Carnes

Si cocinas piezas enteras, aplica al principio alta temperatura a fin de que se forme una costra que ayudará a retener los jugos de la carne. Después, reduce el calor para que el interior se vaya cocinando lentamente.
Para elaborar hamburguesas y albóndigas, elige carnes magras de ternera, pollo… y elimina previamente la grasa visible.

Pescados

El pescado es una joya alimentaria que como mínimo deberás incluir dos veces a la semana. Lo ideal es apostar por el pescado azul, rico en ácidos grasos omega 3.
Cocínalo de un modo sencillo, al vapor, al horno, a la parrilla, en papillote…, y aromatízalo con hierbas aromáticas.

Frutos secos

No renuncies al placer de consumir frutos secos como almendras, nueces, avellanas… y añadirlos a tus platos, son sanísimos y constituyen una fuente de proteínas, fibra, vitaminas y grasas equilibradas inestimable. Diversos estudios confirman que las mujeres que siguen una dieta mediterránea y comen frutos secos pierden peso más fácilmente. Eso sí, consúmelos naturales, su valor nutritivo se altera cuando están fritos, salados o tostados, ya que con el calor se destruyen vitaminas. Si son salados el contenido en sodio se dispara y favorecen la retención de líquidos. Las versiones fritas incluyen frecuentemente aceite de palma o de coco, grasas saturadas que no le hacen ningún favor a tus arterias ni a tu silueta.