¡Recetas light!

No se trata de conseguir un peso "milagro" cuando te has pasado con la ingesta de comida y de dulces; tampoco es cuestión de ahogarte en los remordimientos. No dejes de comer, no es la solución, pero toma nota de un buen puñado de recetas light que te harán regresar a tu peso de siempre.

Las dietas milagro no existen ni debes centrarte en ellas como si fueran el libro de cabecera de la cocina.
La endocrinóloga María Ballesteros, responsable de la Unidad de Obesidad de Alto Riesgo en el Hospital de León (España), manifestó en el VIII Congreso Nacional de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), que "no vale todo para adelgazar", ya que la obesidad es una enfermedad con la que no se puede frivolizar y, aunque reconoció que los médicos son ahora menos dogmáticos que antes respecto a las dietas, "no existe la perfecta".

Sin embargo, siempre que no se trate de un tratamiento férreo, pequeños trucos nos ayudan a mezclar los alimentos de forma que podamos depurar nuestro organismo y adaptarlo, de nuevo, a una correcta manera de comer.

Giuliana Bonomo, es autora de numerosos libros de cocina. Su experiencia en el campo de la gastronomía está acreditada, de ahí que se haya lanzado, a lo que denomina “sugerencias testadas”, en las propuestas de su libro “Recetas light. Sanas y sabrosas”, sin que por ello quiera sustituir los consejos de especialistas y nutricionistas.
La autora propone una cocina ligera en la que no se renuncia a la pasta o al dulce. Una comida nutritiva de tres platos, pero sin pasarse en las calorías que consumimos.

El ritmo de vida nos obliga a incorporarnos al trabajo con el bocado aún entre los dientes, piensa en una comida ligera. “No se trata de cenar un yogur o comer tan sólo un filete a la plancha. Dele gusto al paladar y a la vista con postres de 200 calorías, y platos principales de pasta o arroz”, comenta Bonomo.

FRÍOS Y CALIENTES

No renuncies a los entrantes, especialmente si tienes invitados en casa. Unos sencillos volovanes con queso cottage, o una ensalada de gambas y manzana roja y verde, te sacarán del apuro. Deja que el color sea un elemento de seducción para los comensales.

Los volovanes los puedes comprar hechos. Mezcla en un cuenco el queso desmenuzado hasta hacerlo cremoso y añade un par de cucharadas de pesto picado, incluye una pizca de sal y pimienta, y un poco de cebollino bien picado.
Luego corta en dados un tomate y rellena con ellos el fondo de los volovanes. Sobre ello añade la mezcla anterior. Decora con el gajo de un tomate.

Basta con servir a temperatura ambiente. Las calorías por ración son de 130.

PLATO ÚNICO

Seguro que te estás resistiendo a un plato de pasta por no sumar calorías a tu organismo. Por 410 calorías te proponemos un plato único de linguine marineros con los que agradar a tu paladar.

Pon en una sartén ajo y cebolla picada, rehoga lentamente y añade un poco de vino blanco.
Elige pescado a tu gusto. Salmonetes y filetes de lenguado, pueden ser una buena opción. Se desmenuzan y luego hay que añadirlos al sofrito anterior.
Vuelve a agregar la mitad de un vaso de vino blanco y un cazo de agua, además de una pastilla de pescado.

Deja cocer durante 5 ó 6 minutos. Una vez cocidos, incorpora los linguine a la sartén, agregando perejil picado, pimienta molida y sal.

CARNE INCLUIDA

¿Pensaste en descartar la carne y las salsas de tu alimentación? Pues es un error. Bonomo propone en su libro, filetes de ternera con mostaza y promete tan sólo 225 calorías por ración. 

Unta los filetes con la mostaza y, en una fuente baja, báñalos en leche. Añade sal y pimienta. Deja macerar en el frigorífico un par de horas.
Mientras tanto ves haciendo con romero, salvia y ajo un conjunto especiado para añadir a los filetes una vez escurridos y puestos en la sartén hasta que se doren.
Incorpora la leche de la maceración a la sartén y cuece durante 7 u 8 minutos a fuego medio para que se dore. Después, tritura el fondo de cocción e incorpóralo.

Calamares con pimientos 165 calorías; lomo en salsa o carpaccio de salmón 275, y timbales de berenjena con 225 calorías, son otras de sus propuestas.

No te castigues sin postre. Unas delicias de yogur y miel pueden llevarte al cielo gastronómico por sólo 70 calorías, y no digamos de los suspiros de frambuesa con sólo 145 calorías.

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