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22/06/2007	© MujerdeElite.com/Cocina

¡Refréscate! Melón y Sandía

Con la llegada de la época veraniega y las altas temperaturas que la caracterizan, acuden a nuestra mesa dos frutas tan apetecibles como refrescantes, no son otras que los dulces melones y las jugosas sandías que pueden degustarse solas o bien como ingrediente destacado de numerosas recetas.

LA SANDÍA

Información nutricional

Su pulpa es muy jugosa, y su sabor, dulce y refrescante.
Es la fruta que más agua contiene, casi el 95% de su peso, así pues, su valor calórico es escaso.
El tono rosado que posee la pulpa se lo debe a la presencia de “licopeno”, un potente antioxidante.
Dado su contenido en agua resulta excelente para calmar la sed y añadir a las ensaladas, bebidas refrescantes y batidos veraniegos.

Nutrientes por cada 100 gramos de porción comestible:

Calorías: 18 kcalorías
Proteínas: 0.6 gramos
Grasas: 0.3 gramos
Hidratos de carbono: 4.5 gramos
Fibra: 3 gramos
Potasio: 120 mg
Magnesio: 11 mg
Sodio: 4 mg
Calcio: 7 mg
Vitamina C: 5 mg
Ácido fólico: 3 mg

Variedades

Podemos encontrar en el mercado diversas variedades, pruébalas y elige la tuya:

Sandías del país

El fruto es de gran tamaño, su corteza es verde oscura y con vetas.
Su pulpa presenta un color rojo intenso y su sabor es muy dulce y fresco.
Buena idea: Sus semillas pueden tostarse en una sartén a fuego lento y tomarse como aperitivo.

Sandías amarillas

De origen chino, presenta una corteza verde veteada y una pulpa de color amarillo intenso menos crujiente que el resto de variedades.
No contiene semillas.
Buena idea: Al poseer una carne de tono amarillo intenso, se presta a ser combinada con las sandías rojas para conseguir un colorido muy atractivo.

Sandías sin pepitas

Presenta una corteza de color verde claro con franjas en el mismo tono más oscuras.
También denominada como “bouquet”, posee una pulpa de color rojo muy jugosa y tiene la singularidad de que sus pepitas son muy tiernas y blancas, no molestando en el momento de degustar el fruto.
Buena idea: Opta por la sandía sin pepitas y las sandías amarillas cuando tengas que emplearla en tu receta favorita y no dispongas de tiempo para eliminar las semillas.

Consejos de compra y conservación

Elige las sandías firmes y simétricas, que no estén rotas, no presenten abolladuras ni puntos blancos.
Comprueba que está madura golpeándola con los dedos, debe emitir un sonido sordo. Si suena a hueco y es pesada para su tamaño, está en su punto óptimo de maduración.
Puede conservarse entera en perfectas condiciones hasta dos semanas a temperatura ambiente. Por el contrario, una vez abierta debe guardarse en el frigorífico tapada con papel film y ser consumida en el menor tiempo posible.

EL MELÓN

Información nutricional

Su pulpa es crujiente, jugosa y compacta, su sabor es muy dulce y refrescante desprendiendo un delicado aroma.
Siendo una de las frutas más ricas en potasio, destaca su riqueza en vitamina C y A.
Su contenido en agua es significativo, aproximadamente un 92%.
Consúmelo como tentempié y en la confección de sorbetes y postres. Atrévete a combinarlo con carnes y derivados en la elaboración de aperitivos y entrantes.

Nutrientes por cada 100 gramos de porción comestible:

Calorías: 25 kcalorías
Proteínas: 0.8 gramos
Grasas: 0.1 gramos
Hidratos de carbono: 6 gramos
Fibra: 1.4 gramos
Potasio: 320 mg
Magnesio: 17 mg
Sodio: 14 mg
Calcio: 14 mg
Vitamina C: 25 mg
Ácido fólico: 30 mg

Variedades

Acerca a tu mesa las distintas variedades que puedes encontrar en el mercado:

Melón del país

También denominado “piel de sapo” es un fruto alargado y de corteza rugosa.
Su pulpa el dulce y crujiente con una tonalidad entre el blanco y verde pálido.

Melón cantalup

Fruto de origen americano con forma esférica.
Su pulpa, muy dulce y aromática presenta un tono salmón.

Melón Galia

De origen israelí, presenta una corteza amarilla cuando está maduro.
De aspecto redondeado y con una piel rugosa, posee una pulpa verde pálido y es muy cotizado en la preparación de macedonias.

Consejos de compra y conservación

Elige aquellos melones duros y sin marcas.
Comprueba que está maduro presionando el lado opuesto a la mata, si cede un poco, está en su punto.
Un melón maduro desprende un olor dulce, si carece de fragancia debes dejarlo madurar a temperatura ambiente 3-4 días.
Una vez abierto has de guardarlo en la nevera cubierto con papel film para evitar que desprenda su olor y a su vez no absorba el sabor del resto de alimentos.