COLIFLOR AL AJO ARRIERO

Ingredientes

1 1/2 de coliflor
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de vinagre

Elaboración

Se corta en tallos la coliflor y se pone a cocer en abundante agua hirviendo con sal.
Una vez cocida se escurre y se reserva al calor.

En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríen los dientes de ajo. Cuando están dorados se sacan y se añade al aceite (que habremos retirado del fuego) el pimentón y el vinagre.

Se machacan los ajos con la cucharada de perejil y un poco de sal. Cuando está hecho una pasta se deslíe con unas cuatro cucharadas de caldo de cocer la coliflor y se vierte en la sartén. Se mezcla bien y se vierte sobre la coliflor caliente.

Observaciones

6 personas.
Apta para el método Montignac