ESPAGUETIS EN ENSALADA

Ingredientes

350 gramos de espaguetis
250 gramos de mejillones cocidos al natural en conserva
1 pimiento rojo
1 cucharada de alcaparras
20 aceitunas negras
1 cucharadita de orégano
Aceite de oliva Virgen extra
Sal

Elaboración

Cocer los espaguetis en abundante agua con sal. Retirar del fuego cuando la pasta esté “al dente”. Verterla en un colador y refrescarla bajo el chorro de agua fría. Escurrir y verter en la ensaladera.

Añadir a la pasta los mejillones escurridos, el pimiento bien picado, las alcaparras, las aceitunas enteras y el orégano. Salar, aliñar con aceite de oliva Virgen y remover bien.

Servir inmediatamente a temperatura ambiente o bien servir fría (dejándola tapada con papel film en la nevera al menos 30 minutos antes de servir)

Observaciones

4 personas

Se puede elaborar la receta con otro tipo de pasta, cintas, lazos, espirales…

Modificaciones necesarias

Modificaciones para Montignac: Aliñar con el aceite de oliva moderadamente.
Si se utiliza otro tipo de pasta que no sean espaguetis, deberán ser las elaboradas con sémola de trigo duro “integral”.