PASTAS DE ALMENDRA CON PIñONES (EMPIñONADAS)

Ingredientes

250 gramos de almendra molida
250 gramos de azúcar glas
50 gramos de piñones
1 yema de huevo
½ cucharadita de canela en polvo
Ralladura de 1 limón

Elaboración

Precalentar el horno.

Mezclar en un bol la almendra molida junto con el azúcar, la ralladura de limón, la canela y la yema de huevo hasta obtener una masa.
Hacer bolitas con la masa resultante y rebozar con los piñones.
Ir colocándolas sobre la bandeja de horno engrasada y cocer en el horno a media temperatura durante 10-15 minutos.

Sacar las pastas, despegarlas de la bandeja y dejarlas enfriar.

Servirlas dentro de cápsulas de papel.

Observaciones

Para 4 personas aproximadamente.

Modificaciones necesarias

Modificaciones para Montignac: Sustituye el azúcar glas por 100-125 gramos de fructosa molida o bien edulcorante artificial que no pierda dulzor en altas temperaturas.