CREPES DE SOJA RELLENOS DE QUESO Y FRUTA

Ingredientes

3 cucharadas de harina de soja
3 huevos
Nata líquida (la que acepte la masa)
Una pizca de sal
Aceite de girasol

Para el relleno:
150 gramos de queso fresco batido
Mermelada de fruta (el sabor a elección)
1 cucharada de azúcar

Elaboración

En un bol batir los huevos con la harina de soja y la pizca de sal, agregar nata líquida hasta obtener una pasta cremosa. Dejarla reposar unos minutos.

Mientras, preparar el relleno mezclando en un bol el queso fresco batido con el azúcar y mermelada al gusto.

Poner a calentar una sartén pequeña ligeramente engrasada con aceite de girasol a fuego medio. Ya caliente, se agregan a la sartén dos cucharadas de la pasta de huevo y harina, mover la sartén para que la masa se extienda por todo el fondo. Dorarla por ese lado y después darla la vuelta para dorar por el otro. Repetir el mismo procedimiento hasta acabar con la masa.

Extender sobre las crepes la mezcla de queso batido y mermelada, enrollar y servir.

Observaciones

4 personas

Modificaciones necesarias

Modificaciones Montignac: Utilizar mermelada sin azúcar y fructosa o edulcorante para la elaboración del relleno.