CHAMPIñONES CON ARROZ

Ingredientes

200 gramos de arroz grano largo o basmati
800 gramos de champiñones frescos
200 gramos de cebolla
Zumo de limón exprimido
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Perejil picado

Elaboración

Hervir el arroz en agua con sal y unas gotas de zumo de limón. Una vez cocido, refrescar en agua fría, escurrir y reservar.

Pelar y picar la cebolla.
Limpiar y lavar muy bien los champiñones. Cortarlos en láminas finas y rociarlos generosamente con zumo de limón.
Poner a calentar en una sartén un poco de aceite de oliva y rehogar la cebolla picada a fuego lento, una vez esté transparente se añaden los champiñones y se deja cocer lentamente en conjunto durante 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Finalmente añadir el arroz a la sartén, mezclar muy bien y retirar del fuego.

Servir caliente espolvoreado con perejil picado.

Observaciones

4 personas

Modificaciones necesarias

Modificaciones para Montignac: Utilizar arroz basmati o arroz integral. Emplea poca cantidad de aceite de oliva para sofreír la verdura.