QUESADA DE SOJA

Ingredientes

1 yogur sabor limón (ó yogur natural aromatizado con unas gotitas de esencia de limón)
2 medidas de yogur de harina de soja
2 medidas de yogur de azúcar
4 medidas de yogur de leche
5 cucharadas de aceite de girasol
4 huevos
Canela en polvo

Elaboración

Batir enérgicamente los huevos con la fructosa, después añadir el yogur y el aceite, mezclar con la harina de soja poco a poco y finalmente añadir la leche. Batir todo en la batidora y verter la masa en un molde engrasado con aceite de girasol y canela en polvo.

Meter al horno de 40 a 50 minutos a 120º. Comprobar con una aguja o palillo, si sale seco ya está lista.
Dejar reposar en el horno ya apagado 5 minutos.
Una vez fría se desmolda y si gusta se puede espolvorear con azúcar glas.
Servirla a temperatura ambiente o fría.

(Si se prefiere se puede cocer igualmente al fuego con un resultado excelente, vertiendo el batido en una cacerola amplia y baja (la quesada debe tener unos 2 dedos de alta aprox), y poniéndola a fuego medio/bajo durante 40 minutos aproximadamente, comprobar con la aguja y si está lista dejarla reposar en la cacerola hasta que se enfríe y desmoldar)

Observaciones

6-8 raciones

Modificaciones necesarias

Modificaciones para Montignac: Sustituye el azúcar por 1 medida de yogur de fructosa, y utiliza tanto la leche como el yogur en sus versiones desnatadas.