PIZZA INTEGRAL (BASE)

Ingredientes

Masa:
300 grs de harina integral
Un chorrito de aceite de oliva
1/2 taza de agua (o leche de soja)

Levadura:
1 cucharada cafetera de levadura en polvo
1/4 taza de agua tibia
Una pizca de azúcar
Una pizca de sal

Elaboración

1.- En un tazón colocar la levadura y el azúcar, agregar el agua tibia, tapar, y dejarla levar durante 10-15 muntos (debe hacer espuma, si no, la levadura está "muerta" y hay que recomenzar el proceso).
2.- En un volcán de harina ahuecado al centro verter el aceite y la leche y amasar. Cuando la masa tenga una consistencia un poco más uniforme, agregar paulatinamente la levadura líquida y amasar al menos 10 minutos hasta integarlo todo (no escatimar en el amasado, pues influirá en la calidad y gusto de la pasta).
Cuando ya no se peque ni en las manos ni en la mesa, está lsita.

3.- Dejarla levar 30-40 minutos en un lugar templado (dentro del horno a 50 grados, por ejemplo, o simplemente, en un lugar sin corrientes y cubierta con un trapo de cocina humedo y limpio).

4.- Extender la masa sobre un molde ligeramente engrasado con aceite de oliva, y precocinarla unos 5-7 minutos a 180 grados (hasta que notemos que está a media cocción).

5.- Retirarla de horno y cubrirla con salsa de tomate casera, atún, pimientos, aros de cebolla, albahaca, salmón, calamar, gambitas o lo que nos apetezca...¡¡¡

6.- Verificar el horno. ¡Sabremos perfecto cuando está lista¡

Observaciones

4 porciones
En panificadora, seguir las instrucciones relativas al orden de los ingredientes que exige el amasado.

Modificaciones necesarias

Esta pizza es apta para Montignac en almuerzos o cenas de glúcidos (ocasionales) siempre que se eviten las grasas saturadas. OK al atún o salmón ahumado, y no al jamón o la nata.
También hay que sustituir la pizca de azúcar por fructosa.

Fuente: Lisa