LENGUADITOS A LA MOLINERA

Ingredientes

8 lenguados pequeños
1 huevo
Leche
Perejil fresco picado
2 limones
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración

Elegir 8 lenguados pequeños y pedir al pescadero que los limpie, eliminando la piel y cabezas.
Batir el huevo en un plato hondo.
En otro plato hondo verter un vasito de leche.
Poner a calentar un chorro de aceite de oliva en una sartén.
Salpimentar el pescado, primero sumergirlo en la leche y después pasarlo por huevo batido.
Una vez el aceite de la sartén bien caliente, dorar el pescado por ambos lados.

Colocar el pescado en la fuente de presentación, espolvorear con perejil fresco picado y rociar con el zumo de 1 limón, el limón restante se corta en rodajas y se decora con él la fuente.

Servir al momento.

Observaciones

4 personas

Modificaciones necesarias

Modificaciones para Montignac: Utiliza leche desnatada