TEMPURA DE VERDURAS

Ingredientes

250 gramos de harina
2 yemas de huevo
1 cucharadita de orégano
400 ml de agua fría
100 gramos de judías verdes redondas
100 gramos de champiñones
1 pimiento rojo
1 calabacín
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Mayonesa

Elaboración

Batir las yemas de huevo en un bol, añadir el agua y mezclar. Después incorporar la harina poco a poco y remover bien hasta que no queden grumos. Salpimentar y añadir el orégano, volver a mezclar y reservar la preparación en el frigorífico.

Lavar bien las verduras.
Cortar en tiras el pimiento y en bastoncitos el calabacín.
Cortar los champiñones en láminas.

Sacar la mezcla preparada del frigorífico y rebozar las verduras en ella.

Poner a calentar una sartén con abundante aceite de oliva, una vez bien caliente, freír en él las verduras rebozadas dándoles la vuelta para que se hagan por ambos lados. Sacar con una espumadera cuando estén doradas e irlas colocando sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.

Servir la tempura de verduras en una fuente redonda con un bol en el centro de mayonesa.

Observaciones

4 personas