TORTA DE QUESO RICOTTA

Ingredientes

- 400-500 gr de queso ricotta o requesón

- Manzanas amarillas (2 o 3, depende de lo grandes que sean)

- 3 claras de huevo

- Ralladura de un limón

- Canela

- Dos cucharadas de azúcar

Elaboración

Se les quita el corazón y la piel a las manzanas, y se cortan en gajos finitos. Se ponen en una sartén a fuego muy bajo para que se ablanden. Cuando esten blanditas (quedan como asadas) se van poniendo en el fondo del recipiente donde se vaya a hacer la torta (como si fuera para una tarta de manzana). Después se les echa canela por encima.
Para la masa: se bate el queso ricotta con las claras, la ralladura y la fructosa. Una vez batido, se echa encima de la base de manzanas, y se mete todo al horno (moderado) hasta que empiece a dorarse (30-45 minutos).

Antes de empezar se puede poner el horno para que se dore antes.
La torta no sube porque no lleva harina ni yemas, asi que no hay que preocuparse si no aumenta de tamaño

Observaciones

4-6 personas

Modificaciones necesarias

Modificaciones para Montignac:
- Cambiar el azúcar por una cucharada de fructosa