HIGOS EN ALMIBAR

Ingredientes

2 Kg. higos verdes en su punto de maduración no muy blandos.
1 Kg. de azúcar o fructosa
Medio vaso de agua

Elaboración

Primer día:
Lavar y poner en una cacerola los higos enteros con piel, añadir el kilo de azúcar o fructosa y medio vaso de agua. Poner a fuego muy lento hasta que hiervan alegremente, tardara como unas dos horas. Apagar y dejar reposar 24 horas aproximadamente.

Repetir esta operación dos días más. Al cuarto día poner los higos enteros en botes con cuidado de que no se rompan, cubrir del caldo que soltaron previamente colado, ya que siempre se rompe alguno en la cacerola. Tapar y poner al baño María cubriendo el bote de agua. En olla rápida 10 minutos. En olla normal una hora. Esta conserva sirve para dos años

Observaciones

La importancia de esta receta es su maceración, si se desea se puede triturar y quedara una mermelada, pero en ese caso añadir en lugar de medio un vaso de agua

Modificaciones necesarias

Cambiar el azucar por fuctosa