BIZCOCHO DE ALGARROBA Y SALVADO

Ingredientes

1 vaso grande de leche de soja
120 gramos de azúcar
2-3 cucharadas de harina de algarroba (algarroba en polvo)
2 cucharadas de harina de soja
8 cucharadas de salvado de avena fino
3 cucharadas de aceite de girasol u oliva
3-4 claras de huevo batidas a punto de nieve
2 sobres dobles de gaseosa "Armisen" o 1 sobre de levadura en polvo (es opcional, con las claras únicamente queda bien)

Elaboración

Mezclar la leche con el azúcar hasta disolver.

En un bol agregar la harina de soja junto con la levadura o gaseosas, después la algarroba, el salvado y finalmente el aceite. Mezclar bien.
Agregar la leche de soja azucarada a la preparación y mezclar.

Finalmente se agregan poco a poco las claras de huevo a punto de nieve con cuidado y mediante movimientos envolventes.

Verter la masa en un molde apto para microondas aceitado (en preferencia de corona) y conectar a potencia máxima (800W) durante 6 minutos aproximadamente, comprobar con un palillo si está cocido.

Desmoldar y servir espolvoreado con algarroba en polvo.

Observaciones

Receta muy rica en fibra.

Modificaciones necesarias

Modificaciones para Montignac: Sustituye el azúcar por fructosa.

Modificaciones para Baja en calorías: Sustituye el azúcar por edulcorante