BIZCOCHO DE SOJA AL CARAMELO

Ingredientes

4 huevos
100 ml de nata líquida
150 gramos de azúcar
150 gramos de harina de soja
8 cucharadas de aceite de girasol
1 sobre de levadura o 2 sobres dobles de gaseosa "Armisen"
Caramelo para bañar el molde (Azúcar + agua)

Elaboración

En un molde de corona apto para microondas se elabora un caramelo abundante con 4 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua, llevar al microondas durante 3 minutos a 780W.
Después se mueve el molde para que se reparta y se extienda el caramelo por las paredes y el fondo y se deja enfriar.

Batir los huevos con el azúcar en la batidora hasta que espumen, después añadir la nata y el aceite, batir.

Fuera de la batidora se agregan la harina de soja junto con la levadura o las gaseosas. Mezclar bien.

Verter la crema resultante en el molde e introducir en el microondas durante 6-7 minutos a máxima potencia (800W). Comprobar en el minuto 6 si está cocido pinchando con un palillo, si sale limpio se saca, de lo contrario se deja 1 o 2 minutos más.

Dejar enfriar, desmoldar y decorar con nata montada, almendras en laminillas, frambuesas frescas...

Observaciones

6-8 raciones

El resultado es un bizcocho muy jugoso y con un excelente sabor por sí solo, aunque si se desea se puede rebanar y consumirlo relleno de nata montada o mermelada al gusto. Igualmente se puede elaborar un almíbar ligero (con o sin alcohol, si lo hacemos con alcohol se obtendrá un bizcocho "borracho") para que una vez frío reguemos el bizcocho y conserve su jugosidad por más tiempo.

Bizcocho adecuado para dietas sin gluten

Modificaciones necesarias

Modificaciones para Montignac: Sustituir el azúcar por fructosa (aproximadamente poner la mitad de cantidad que de azúcar) o edulcorante artificial en cantidades equivalentes.