ENSALADA TEMPLADA MARINERA

Ingredientes

250 gramos de berberechos frescos
20 langostinos
2 endibias
2 cogollos de lechuga
Un puñado de berros
250 gramos de espárragos trigueros
1 naranja
1/2 vasito de vino blanco
2 dientes de ajo
Un puñadito de perejil fresco picado
Aceite de oliva Virgen
Pimienta y sal

Elaboración

Lavar y trocear las endibias y los cogollos, mezclar ambos y añadir los berros. Colocar en la ensaladera.

Hervir los espárragos unos minutos en agua salada, escurrir y reservar.
Abrir los berberechos al vapor.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, se sofríe el ajo y el perejil picados, una vez dorados se retiran de la sartén.
Agregar a la sartén los langostinos pelados a fuego lento y cuando estén dorados se añade el vino blanco y se deja evaporar. Salpimentar.

Pelar y cortar la naranja en rodajitas.

Añadir a la ensaladera los espárragos, la naranja en rodajas, los langostinos y el ajito y perejil sofritos.

Aliñar con aceite de oliva, mezclar bien la ensalada y disponer por encima los berberechos.

Servir enseguida.

Observaciones

4 personas