FLAMENQUINES SERRANOS

Ingredientes

-1Kilo de filetes de lomo
-1/2 kilo de jamon serrano cortado en lonchas gruesas
-Sal,pimienta
-Harina
-Huevo
-Pan rallado
-Aceite de oliva

Elaboración

Palmeamos el lomo hasta dejarlo bien fino ,sazonamos con sal y pimienta, cortamos el jamon en bastoncitos y hacemos un rollito con el filete de lomo dejando el jamon dentro (ojo con la sal ya que el jamon nos salara el plato)lo empanamos pasando primero por harina huevo y pan rallado. Lo freimos en aceite bien fuerte al principio y le bajamos el fuego cuando metamos el flamenquin de este modo evitaremos que se nos abra y no nos salga crudo por dentro.

Modificaciones necesarias

modificaciones para montignac: sustituimos el pan rallado y la harina por harina de quinoa,empanandolo solo con el huevo y la harina de quinoa.

Fuente: gastronomia cordobesa