SALTEADO DE ARROZ CON PASAS Y PIñONES

Ingredientes

300 grs. de arroz de grano largo (es ideal que sea integral)
250 grs. de seitán
50 grs. de pasas
50 grs. de maíz dulce
25 grs. de piñones
Tamari (salsa de soja)
Aceite de oliva y sal

Elaboración

1. Se coloca al fuego una olla con abundante agua y sal. Cuando el agua hierve, se echa en ella el arroz y después de removerlo para que no quede en el fondo, se deja hervir a fuego fuerte 4 minutos.
2. Pasados los 4 minutos se baja el fuego y se deja hervir suavemente hasta que lo veamos cocido, removiendo de vez en cuándo para que no se apelmace. A continuación se escurre y se enfría con agua, colocándolo en una bandeja grande para que no quede amontonado.
3. Se corta el seitan en tiras cortas y se coloca una sartén grande o wok al fuego con aceite y se fríe hasta dorarlo un poco. A continuación se incorporan las pasas, los piñones y el maíz salteándolos poco tiempo a fuego fuerte y removiendo para que no se quemen.
4. Por último se añade el arroz mezclándolo con el resto de los ingredientes sin dejar de remover y rectificando el punto de sal o bien añadiendo tamari. Si se prefiere puede dejarse el tamari para que se lo añada cada comensal a su gusto.