GOULASCH

Ingredientes

-1 kilo de babilla de ternera
- una cabeza de ajos
-dos cebollas medianas
-un trozo de jamon serrano
-250 gr de guisantes
-2latas de champiñones
harina
100 cl de vino
sal
-dos cayenas o guindillas(opcional)
-Aceite de oliva

Elaboración

En primer lugar cortaremos la carne en dados de unos dos centimetros cubicos+o-, la pasaremos por la harina y la freiremos en el aceite a fuego fuerte para que no pierda los jugos,solo dorandola por fuera y dejandola cruda por dentro.
Seguiremos cortando la cebolla a cuadritos y pochandola en una olla con un poco aceite de freir la carne junto con la cabeza de ajos entera, el trozo de jamon y las dos cayenas o guindillas(opcional) retirandolas al tiempo de añadir la carne para que nos de un sabor picante suave ,añadiremos la carne rehogandola con la cebolla y todo lo demas ,acto seguido añadiremos el vino y dejaremos que se consuma.
Una vez consumido el vino cubriremos de agua y dejaremos hervir hasta que la carne este tierna y la salsa se quede ligada por ultimo añadiremos los guisantes y los champiñones retiraremos del fuego cuando esten los guisantes tiernos y a comerrrrrr.

Modificaciones necesarias

para montignac sustituir la harina por harina de garbanzos

Fuente: Gastronomia alemana