SORBETE DE GAZPACHO

Ingredientes

1 kilo de tomates maduros
1 pepino pequeño
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
1 cucharada de vinagre de jerez
Sal
Unas hojas de hierbabuena o albahaca para decorar

Elaboración

Pelar los tomates, quitarles las pepitas y batirlos en la batidora hasta obtener un puré muy fino. (si es necesario pasarlo por el chino)

Lavar el pimiento y retirar las pepitas.
Pelar el pepino y picarlo.
Picar el ajo.

Batir con la batidora el pepino, el ajo y el pimiento hasta obtener un puré muy fino que se añadirá al puré de tomates, mezclar todo, agregar el aceite, el vinagre y sal al gusto. Batir todo con la batidora e introducir al congelador.

Cada cierto tiempo sacarlo para romper los cristales de hielo que se formarán.

Servirlo bien frío decorado con las hojitas frescas de hierbabuena o albahaca.

Observaciones

4 personas