AJO BLANCO

Ingredientes

75 gramos de almendras crudas
100 gramos de miga de pan
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
1 Litro y medio de agua
Sal
Unos trocitos de pan

Elaboración

En el mortero echar el diente de ajo, las almendras escaldadas y quitadas la piel y un poco de sal. Machacar poco a poco mojando la mano del mortero en un tazón de agua.
Cuando está conseguida una pasta fina se agrega la miga de pan empapada de agua y estrujada, mezclar bien con la pasta e ir agregando poco a poco el aceite de oliva batiendo sin cesar, como si fuera una mayonesa.

Una vez absorbido todo el aceite, se agregan un par de cucharadas de vinagre y se va aclarando con agua poco a poco.

Verter en una sopera y agregar el resto de agua hasta completar el litro y medio. Rectificar de sal.

Cortar unas rebanadas de pan gruesas y meterlas en el horno o tostarlas en la tostadora. Cuando están tostadas se cortan en pedacitos y se echan en la sopera en el momento de servirla.

Observaciones

6 personas