PASTAS INTEGRALES DE FRESA

Ingredientes

125 gramos de harina integral
125 gramos de azúcar glass
2 claras de huevo
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de leche
Ralladura de limón

Para el relleno de dulce de fresa:

250 gramos de fresas
100 gramos de azúcar
5 gramos de cola de pescado (gelatina incolora)
50 ml de agua

Elaboración

En un recipiente se pone el aceite, el azúcar y la ralladura de limón, mezclar con la batidora y agregar las claras de huevo. Continuar mezclando y finalmente añadir la leche y la harina.
Hacer una masa y marcar unas bolitas en la placa de horno engrasada con aceite.

Cocer las galletas a horno fuerte unos 5 minutos.
Cuando están doradas se sacan y se levantan de la placa rápidamente para que no se rompan al enfriar y se colocan en una fuente.

--Elaboración del dulce de fresa:

Triturar las fresas bien lavadas en la batidora y poner el puré resultante en un cazo, agregar el azúcar y el agua. Acercar al fuego y dejar cocer durante 5 minutos. Después se incorpora la cola de pescado remojada de antemano en agua fría y una vez disuelta se retira el cazo del fuego.

Ya frías las pastas se pegan de dos en dos con una capa de dulce de fresas que no se habrá dejado enfriar completamente, solo templar.

Espolvorearlas con azúcar glass y servir.

Observaciones

6 personas

Modificaciones necesarias

Modificaciones para Montignac: Utiliza fructosa en sustitución del azúcar (aproximadamente mitad de cantidad que las cantidades marcadas de azúcar) y utiliza leche descremada.
Para hacer fructosa glass, simplemente tritura la fructosa hasta convertirla en polvo fino.

Modificaciones para baja en calorías: Utiliza leche descremada y sustituye el azúcar por edulcorante.