CORDERO A LA MIEL

Ingredientes

2,5 kilos de cordero
250 gramos de cebollas
150 gramos de pimientos verdes
Unas hebras de azafrán
10 gramos de pimentón dulce
1/4 de litro de vino
200 ml de vinagre
100 gramos de miel
Aceite de oliva
Un chorro de coñac
Sal

Elaboración

Verter aceite en una cazuela ancha, calentar y rehogar la cebolla y el pimiento verde cortados muy finos.
Una vez rehogados, se agrega el cordero, dorar.
Cuando esté dorado, se le añade un buen chorro de coñac, el vino, las hebras de azafrán y el pimentón, dejar cocer 10 minutos.

Después cubrir con agua y mantener en el fuego hasta que la carne esté cocida y tierna.

(Unos 10 minutos antes de apartar del fuego el cordero, se agrega el vinagre y la miel, cociendo a fuego bajo los últimos 10 minutos)

Servir enseguida si es posible en una cazuela de barro.

Observaciones

6 personas