CAKE DE PASAS Y ALMENDRA

Ingredientes

100 gramos de almendras molidas
200 gramos de azúcar
250 gramos de mantequilla
200 gramos de harina
400 gramos de pasas
5 huevos
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas de ron

Elaboración

En un bol poner la mantequilla, ablandarla con la espátula y añadir el azúcar, mezclar bien e incorporar los huevos uno a uno, no echando el segundo hasta haber mezclado el primero y así sucesivamente.

Una vez los huevos incorporados se añade la almendra molida y la harina mezclada con la levadura. Mezclar bien y finalmente añadir las pasas, que se habrán tenido maceradas en el ron y después se habrán enharinado. Agregar también el ron de maceración.

Bien mezclado todo, se vierte la preparación en un molde de cake engrasado, introducir en la el horno en la parte de abajo a temperatura media.
Una vez el cake ha subido, se coloca en la parte superior del horno para que se dore bien la superficie.
Se tardará aproximadamente 1 hora en hacerse por completo en horno moderado.

Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

Observaciones

El bizcocho podrá durar varios días tierno si lo envuelves en papel o lo introduces en una lata.