MORCILLO DE TERNERA A LA PORTUGUESA

Ingredientes

1 kilo de morcillo de ternera
200 gramos de cebolla picada
500 gramos de tomates
100 gramos de panceta
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de perejil
Pimienta y sal

Elaboración

Limpiar el morcillo dándole unos cortes en la piel para que no se encoja demasiado.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y rehogar la carne hasta que esté bien dorada.

Pasar la carne a una cacerola y reservar.

Añadir a la sartén la panceta cortada en pedacitos y la cebolla picada, dejar dorar todo y añadir el tomate sin piel ni pepitas cortado en dados, mezclar bien y verter sobre la carne. Agregar el vino, perejil, ajo, sal y pimienta y bien tapado dejarlo cocer todo despacio hasta que esté tierno.

Sacar la carne y pasar la salsa por un colador apretando bien para que pase todo.

Servir la carne en una fuente caliente y verter la salsa por encima.

Observaciones

4 personas