SOPA DE VERDURAS

Ingredientes

100 gramos de guisantes
100 gramos de judías verdes
100 gramos de coles de bruselas
100 gramos de calabacines
2 yemas de huevo
1 nuez de mantequilla
Sal

Elaboración

Lavar las judias verdes y cortarlas en cuadritos
Lavar los calabacines y cortarlos en dados
Lavar las coles y retirar las primeras hojas, desgranar los guisantes.

Poner a hervir una cacerola con 2 litros de agua y sal. Añadir todas las verduras y dejar cocer a fuego bajo durante 25 minutos aproximadamente, que será cuando las verduras estén cocidas.

En la sopera donde se servirá la sopa se ponen las yemas de huevo con la mantequilla y cuando las verduras ya estén cocidas se vierte en la sopera un cacito de sopa y se remueve rápidamente con una cuchara para evitar que las yemas cuajen.

Cuando las yemas están desleídas en la sopa se vierte el resto removiendo bien.

Servir caliente.

Observaciones

4 personas