MOUSSE DE VAINILLA

Ingredientes

200 gramos de azucar
7 yemas de huevo
750 ml de nata líquida
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

Se pone el azúcar en un cazo y se cubre de agua. Dejar cocer hasta tener un almíbar a punto de hilo.

Luego en un cuenco batimos las yemas bastante hasta que aumenten de tamaño y espumen. Entonces se añade poco a poco el almíbar muy caliente y la esencia de vainilla sin dejar de batir hasta que se enfrie.

Montar la nata a punto de nieve y mezclarla con la crema de yemas con cuidado y suavemente para que no se baje la mousse.

Se vierte la mousse en copas y se deja enfriar en la nevera porque hay que consumirla bien fría.

Observaciones

Para 6 comensales

Modificaciones necesarias

Modificaciones dieta Montignac= Usa fructosa, como 100-120 gramos mas o menos en lugar de azúcar. O si se quiere también se puede usar edulcorante.