FIDEOS CON ALMEJAS

Ingredientes

500 gramos de patatas
250 gramos de fideos finos
500 gramos de almejas
150 gramos de tomates
1 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón
1 rama de perejil fresco
1-2 dientes de ajo
Sal

Elaboración

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeñitos. Reservar.
Poner las almejas en agua fría y dejarlas un rato en ella, después se lavan y se reservan.

En una sartén se pone el aceite de oliva, se calienta y se echa la cebolla muy bien picadita y cuando empieza a dorarse se agrega el tomate pelado y picado también, añadir media cucharadita de pimentón y dejar sofreír todo 5-6 minutos.
Verter el contenido de la sartén a una cacerola, añadir las patatas cortadas que se tenían reservadas, las almejas y 1 o 2 dientes de ajo con una rama de perejil que se habrán machacado en el mortero desleídos con un poco de agua. Rehogar todo durante 1 minuto y añadir a continuación agua caliente hasta que queden bien cubiertas las patatas. Salar y dejar cocer lentamente durante una media hora.

Cuando las patatas comienzan a estar tiernas se añaden los fideos partidos y se dejan cocer unos 5 o 6 minutos más.

Apartar del fuego y dejar reposar unos minutos.

Servir al momento, caliente.

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