BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA

Ingredientes

5 huevos
1 yogur natural
1 medida de yogur de aceite de oliva
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura
30 gramos de mantequilla
Azúcar glass

Elaboración

Precalentar el horno a 200º.

Separar las yemas de las claras y reservar.

Verter el yogur en un bol y añadir las yemas de huevo, mezclar.
Utilizando como medida el recipiente de yogur se añade al bol 1 medida de aceite de oliva, 2 medidas de azúcar y 3 medidas de harina con la levadura. Mezclar todo con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas a la preparación con cuidado mediante movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde de corona engrasado con un poco de mantequilla e introducir en el horno precalentado durante 35 minutos.

Transcurridos los 35 minutos se abre el horno y se comprueba que el bizcocho esté cocido pinchando con una aguja, si esta sale limpia es que ya está listo.

Sacar el bizcocho y una vez frío se desmolda y se sirve espolvoreado con azúcar glass.

Observaciones

Variantes, sugerencias:
Una vez frío y desmoldado el bizcocho se puede rebanar cortándolo por la mitad y rellenar con mermelada o nata montada.