VELOUTé DE VERDURAS

Ingredientes

4 patatas
2 zanahorias medianas
1 nabo
Una rama de apio
2 puerros
1 litro de agua
Una nuez de mantequilla
Un chorrito de leche desnatada
Pimienta y sal

Elaboración

Lavar, pelar y cortar en trozos las verduras.
Verter en una cacerola 1 litro de agua y cuando comience a hervir se añaden todas las verduras, salpimentar y dejar cocer 30 minutos.

Una vez las verduras cocidas se escurren (reservar el caldo) y se pasan por el pasapurés.

Mezclar el puré de verduras con el caldo reservado, añadir la nuez de mantequilla y un chorrito de leche desnatada.
Probar y rectificar de sal.

Servir la velouté caliente en tazas de consomé agregando si se desea algunos curruscos de pan frito/tostado.

Observaciones

4 personas