SUSHI

Ingredientes

4 láminas de alga nori
1 vaso de arroz de grano corto
1 aguacate
100 gr de salmón ahumado
5 cucharadas de vinagre de arroz
5 cucharadas de azucar
3 cucharaditas de sal
Salsa de soja
Esterillas de bambú.

Elaboración

En primer lugar lavamos con agua el arroz para quitarle el almidón, le damos varios lavados hasta que el agua salga clarita. Después ponemos en un cazo el arroz y el agua (el doble de agua que de arroz), cuando rompa a hervir lo dejamos 2 minutos y después lo bajamos a fuego bajo durante 10 minutos, con el cazo tapado. Después quitamos el exceso de agua que pueda haber, y extendemos el arroz en una superficie lisa, y lo enfriamos abanicándolo o sacándolo a la ventana. Mientras tanto ponemos en un cazo el vinagre de arroz, el azucar, y la sal, y lo calentamos para tener una especie de jarabe. Esparcimos este jarabe por el arroz.
Una vez frio el arroz, se colocan láminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla de bambú, después se coloca una capa de arroz con los dedos húmedos cubriendo la capa de algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos el aguacate cortado en tiras y el salmón también en tiras en el centro. Por último, enrollamos las láminas sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda de la esterilla, y con un cuchillo muy afilado cortamos el rollo en unos 6 tacos.
Acompañar con la salsa de soja.

Observaciones

Para 4-6 personas
Para manejar mejor el arroz es aconsejable tener las manos y los utensilios mojados en agua fria.
Si no tenemos esterillas de bambú se puede utilizar papel film o papel encerado.

Modificaciones necesarias

Para la dieta Montignac utilizar arroz basmati en lugar de arroz de grano corto, vinagre de manzana en lugar de vinagre de arroz, y 2-3 cucharadas de fructosa en lugar de azucar.