BONITO CON TOMATE

Ingredientes

750 gramos de bonito en filetes
1 cebolla grande
1 kilo de tomates rojos maduros
3 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Cominos
Sal

Elaboración

Picar el tomate y ponerlo en un cazo con un vaso de agua, la hoja de laurel y unos cominos machacados. Dejar cocer durante 30 minutos después pasar todo por un colador muy fino apretando bien con un cucharón.

Cortar la cebolla en tiras finas y sofreír lentamente en una sartén con el aceite de oliva. Picar los dientes de ajo muy menudos y agregarlos a la sartén hasta que estén dorados.

Colocar el bonito sobre una fuente de horno, verter por encima el sofrito de cebolla y ajo y después el puré de tomates. Salar y llevar a horno fuerte durante 15 minutos.

Servir al momento bien caliente.

Observaciones

4-5 personas

Si no se va a consumir el bonito al momento, meterlo en el horno por 10 minutos y antes de servir se introduce nuevamente en el horno 5 minutos.