ENSALADA TIBIA EN VINAGRETA DE PIñONES

Ingredientes

150 gramos de lechuga
125 gramos de jamón cocido en lonchas
125 gramos de queso fresco tipo Burgos
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de piñones
pimienta y sal

Elaboración

Trocear la lechuga.
Escurrir el queso y cortarlo a trocitos.
Cortar el jamón a tiras y en una sartén con una gotita de aceite dorar el jamón.
Reserva la lechuga el queso y el jamón en un plato.

Después en la misma sartén vierte el vinagre, agrega la cucharadita de azúcar y los piñones. Remueve y deja que la salsa reduzca. Después retira del fuego, salpimenta y mezcla con el aceite de oliva.

Finalmente monta la ensalada con la lechuga, el queso y el jamón. Adereza con la vinagreta de piñones por encima.

Observaciones

4 personas.

Elimina el azúcar o sustitúyela por 1/2 cucharadita de fructosa y será apta para el método Montignac.