PASTEL DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes

200 gramos de arroz
4 vasos de leche (800 ml)
10 cucharadas de leche condensada
50 gramos de pasas
4 hojas de gelatina neutra (cola de pescado)
3 huevos
Corteza de 1 limón
Una rama de canela
Canela en polvo

Elaboración

Poner a hervir en una cazuela la leche con la rama de canela y la corteza de limón. Añadir el arroz y dejar cocer durante 30 minutos. Después retirar del fuego y agregar la leche condensada que habrá de mezclarse bien. Retirar la corteza de limón y la rama de canela. Dejar enfriar.

Ya fría la preparación se incorporan las yemas de los huevos, las pasas remojadas y escurridas, las hojas de gelatina pasadas por agua fría y disueltas en un poco de agua caliente. Mezclar muy bien y finalmente añadir con cuidado las claras de huevo batidas a punto de nieve.

Verter la preparación en un molde caramelizado y guardar en la nevera durante 1 día completo.

Al día siguiente, desmoldar el pastel, espolvorear con canela en polvo y servir.

Observaciones

4 personas