ROSCóN DE ALMENDRAS Y CAFé

Ingredientes

100 gramos de harina
100 gramos de almendras
125 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de café soluble
1 cucharada de levadura en polvo
Una pizca de sal
Azúcar glasé (lustre, molida)

Elaboración

Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con el azúcar en un bol hasta que estén espumosas y cremosas. Añadir entonces la mantequilla fundida mezclada con el café soluble, las almendras picadas y la harina mezclada con la levadura. Mezclar hasta que esté la mezcla bien ligada.
Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal e incorporarlas con suavidad a la mezcla.

Enharinar un molde de corona y verter la preparación en él. Dejar cocer a horno suave durante 45 minutos aproximadamente.

Desmoldar cuando el roscón aún este tibio y espolvorear con azúcar glasé.

Observaciones

4 personas