TARTA DE MOKA

Ingredientes

Para el bizcocho:

3 huevos
100 gramos de azúcar
100 gramos de harina
1 cucharada de levadura

Para la crema de moka:

3 cucharadas de café soluble
250 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
2 yemas de huevo

Elaboración

Elaborar el bizcocho batiendo las yemas con el azúcar en un bol hasta conseguir una consistencia cremosa. Después añadir la harina con la levadura, mezclar bien y finalmente incorporar con suavidad y mediante movimientos envolventes las claras de huevo batidas a punto de nieve firme.
Engrasar un molde redondo con mantequilla y espolvorear de harina, verter la preparación y cocer en el horno a temperatura media unos 25 minutos.

Sacar el bizcocho y dejarlo enfriar. Una vez frío desmoldarlo y cortarlo por la mitad obteniendo así 2 discos de bizcocho.

A continuación se prepara la crema de moka que se elaborará disolviendo el azúcar y el café en 4 cucharadas de agua. Cocerlo en un cacito unos minutos y después dejarlo enfriar. Una vez frío agregar las yemas de huevo.
Batir la mantequilla con las varillas hasta dejarla en punto de pomada y agregarla a la mezcla anterior poco a poco y removiendo constantemente mientras se incorpora.

Sobre el primer disco se extiende una capa de crema, tapar con el otro disco de bizcocho.
El resto de crema se utilizará para cubrir toda la tarta con ayuda de una espátula con la que se vaya alisando superficie y bordes.

Reservar un poco de crema para introducirla en el interior de una manga pastelera con boquilla rizada y decorar la tarta.