PASTEL DE PISTO

Ingredientes

1 cebolla en gajos
2 o 3 dientes de ajo picados
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
aceite de oliva (el suficiente para impregnar las verduras)
200 grs. de carne picada
5 cucharadas de salsa de tomate
5 huevos
sal , pìmienta blanca y harina de garbanzos.

Elaboración

En un molde para microondas, se echan la cebolla y los ajos, con el aceite y se tienen 5 minutos al 100% de potencia.
Seguidamente se echan todas las verduras (excepto el tomate)picadas para pisto y se impregnan en aceite, sin que queden aceitosas y se tienen unos 12 minutos (a los 6 minutos, paramos el microondas y removemos, para que se hagan mejor)
Se le añade la salsa de tomate y ya tenemos el pisto.
Se le echa la carne picada y se mete otros 2 minutos al 100%.
Se baten los huevos con sal y pimienta y se le agregan al pisto.
Se embadurna un molde redondo con aceite y se espolvorea de harina de garbanzos y se echa el pisto. Se tapa con papel vegetal y unos palillos de madera para que no vuele dentro del microondas y se tiene 6 minutos. Hacemos la prueba de la aguja y vemos si necesitamos algún minuto más para el cuajado.
Se puede comer frío o caliente, con mayonesa o salsa de tomate, o solo.

Observaciones

Microondas.
Apta método Montignac.

Fuente: De Cristina Galiano, pero adaptada al método.