MASA DE QUINOA PARA PANES, PIZZA Y MASA BRISA

Ingredientes

- 100 gramos de harina de quinoa
. 150 gramos de salvado de avena
. 100 gramos de gluten
. 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cubo de levadura fresca o 1 cucharadita y media de levadura seca
. 300 ml. de agua
- ajo o cebolla deshidratada (opcional)
. oregano (opcional)
- 2 cucharaditas de aceite

Elaboración

Panificadora:
Poner el agua, después la harina, el gluten y el salvado. En una esquinita, poner la sal y en otra el azúcar. En el centro, poner la levadura y elegir el programa de masas.
En el caso de la levadura fresca, es mejor diluirla en un poco de agua templada y ponerla con el agua.

Manual:
Poner la harina, el gluten y salvado, en un bol. Hacer un agujero en el centro y poner la sal, el azúcar, la levadura, e ir añadiendo poco a poco el agua. Amasar bien y dejar reposar una hora.

Esta masa, se puede utilizar para hacer base de pizza, panecillos o pasta brisa.

Observaciones

Se puede hacer en la panificadora, pero también se puede amasar a mano o con algún robot de amasado.

Modificaciones necesarias

Para el método Montignac, utilizar harina de quinoa casera, pues el IG de la comercializada es superior y no se podrí­a tomar en cualquier comida.
Cambiar el azúcar por la fructosa.

Fuente: Receta propia