PATATAS RELLENAS DE BACON CON ALMENDRAS

Ingredientes

4 patatas grandes
4 lonchas de bacon
4 cucharadas de almendras crudas laminadas
4 cucharadas de nata líquida
Una nuez de mantequilla
Queso rallado
Pimienta y sal

Elaboración

Lavar bien las patatas, secarlas con un paño y pincharlas con un tenedor varias veces. Asarlas en el horno hasta que estén tiernas.

En una sartén rehogar el bacon cortado en pedacitos con la nuez de mantequilla. Agregar las almendras laminadas y dejar que se doren.

Cortar el tercio superior de las patatas y con una cucharilla retirar cuidadosamente la pulpa para que la piel no se rompa.

Agregar la carne de las patatas al sofrito de bacon y almendras. Añadir la nata líquida, salpimentar y mezclar bien.

Rellenar las patatas con la mezcla, espolvorear con queso rallado y gratinarlas a horno fuerte.

Servir calientes.

Observaciones

4 personas