PAPAS ARRUGADAS CON MOJO

Ingredientes

1 kilo de patatas
125 gramos de sal gorda

Mojo picón:

1 patata cocida
2 dientes de ajo
4 cominos
Pimentón
Pimienta verde
Vinagre
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Cocer las patatas bien lavadas pero sin pelar en una cacerola con 4 litros de agua caliente y la sal.
Una vez cocidas y arrugadas se sacan de la olla y se acompañan de las salsas mojo picón o mojo verde.

Elaboración del mojo picón:
Machacar en el mortero los dientes de ajo con los cominos y la pimienta verde. Agregar sal, pimentón y la patata cocida machacada. Verter poco a poco el aceite de oliva y un chorrito de vinagre, remover bien, añadir agua y servir.
Hervir algunos minutos antes de servir si se desea.

Elaboración del mojo verde:
La realización es la misma que la del mojo picón, pero sustituye el pimentón por cilantro.

Observaciones

Para 4 personas