BIZCOCHO DE AVENA CON PERLITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

- 1 yoghourt natural
- 1/2 medida de vaso yoghourt de aceite
- 1 medida de vaso yoghourt de azucar
- 1 vaso 1/2 yoghourt de salvado de avena fino
- 6 claras de huevo (o 4 huevos enteros)
- 2 cucharadas colmadas de gluten de trigo
- Esencia de vainilla
- 2 cucharadas de almendra molida
- 75 gramos de chocolate en trocitos
- 1 cucharadita de levadura

Elaboración

Batir las claras a punto de nieve en un bol, con una pizquita de sal. Añadir el azúcar, luego el yoghourt y el aceite y seguir batiendo con las barillas. Poner el salvado, el gluten, la harina de almendra, los trocitos de chocolate, la vainilla, la levadura y mezclar todo bien.

Ponerlo en un molde engrasado y cocinar unos 35 minutos (con el horno precalentado) a 160º

Observaciones

El gluten de trigo le da una esponjosidad muy buena al bizcocho

Se puede hacer una versión de tarta sacher, para ocasiones especiales...con un relleno de mermelada de naranja o frambuesa o fresa y cobertura de chocolate....

Modificaciones necesarias

Para el metodo Montignac, utilizar 1/2 vaso de fructosa en lugar del azúcar.El chocolate de cobertura de más del 70 %.
Para hacerla baja en calorias, se puede modificar el azúcar por edulcorante y solamente añadir las claras de huevos, no lo huevos enteros.

Fuente: Receta propia